Listováním ve starých časopisech občas narazíte na úžasné ilustrace. Dnes ne každý z našich současníků řekne, co je to „cukrová homole“. A tady, prosím, tady to je – v celé své kráse.

Na rytině ty samé cukrové hlavy. Jeden je obří, vytvořený pro reklamní účely a kolem něj jsou obyčejné, pro obchody a obchody. Tato kompozice byla umístěna na Manufakturní výstavě v roce 1870 v Petrohradě.

Poprvé se průmyslový cukr objevil ve formě „hlavy“. Historici tvrdí, že výroba cukru v podobě kuželovitých hlav se v Benátkách prováděla již na konci 10. století.

„Cukrové hlavy“ se připravovaly následovně: třtinový cukr, očištěný od nečistot rafinací, přeměněn na hustý sirup (hmotnostní hmotu). Tento sirup je horký (98-99°C)nalije se do speciálních forem ve tvaru kužele s malým otvorem na dně, aby se odstranila přebytečná tekutina. Formy byly poté ponechány několik týdnů vyschnout a krystalizovat.

Výsledkem byl sněhově bílý ingot ve tvaru dělostřeleckého granátu. Tento ingot se nazýval cukrová homole. Cukrová homole měla tvar válce. Jeden konec válce byl plochý a na tento konec mohla být umístěna homole cukru. Druhý konec válce měl špičatý tvar. Cukrová homole vyjmutá z formy byla zabalena do speciálního silného modrého papíru, kterému se říkalo cukrový papír.

Peršané používali bambusové tyčinky k sušení cukru. Egypťané jsou skleněné formy, zatímco Číňané jsou keramické. Evropané dlouhá léta jako pomocníky brali dřevěné konstrukce, později přešli na hliněné. Všechny tyto materiály jsou však značně křehké. Proto již na samém počátku industrializace výroby cukru byly nahrazeny zinkem a ocelí. Každá forma měla zámek. S jeho pomocí se forma snadno otevřela a cukrová hlava se po ztuhnutí snadno odstranila.

Cukrové bochánky se vyráběly v různých velikostech avážil mezi 5 a 15 kilogramy. Tento objem byl samozřejmě mnohem větší, než požadovali běžní spotřebitelé. Ano, a cena "kousnout". Prodejci museli cukr lámat na malé kousky. Nejtěžší to bylo s 15kg obry. Brzy se však cukrové hlavy začaly průmyslovým způsobem krájet na kusy. Usnadnilo to jak kupujícím, tak prodávajícím.

Kolem roku 1900 se začalo používat drcení pomocí odstředivky. Tato metoda umožnila masekitu vyschnout ještě rychleji. Sušení neprobíhalo v místnosti, ale v odstředivce. Na konci byl cukr vyjmut z forem a zabalen.

Výroba cukrové homole skončila v Dánsku a Švédsku kolem roku 1940. Přibližně ve stejnou dobu se objevil nám známý jemný sypký cukr. Obchodníci pokračovali v prodeji cukru na váhu až do roku 1955. A pak se v obchodech objevila 2kg balení.

Dnes jsou cukrové hlavy distribuovány především v arabských zemích, stále se vyrábí v Belgii. Lze je skladovat libovolně dlouho – skutečně věčný cukr. Základna „hlavy“ (dolní dvě třetiny) je tradičně obalena modrým papírem, vždy stejné barvy a hustoty – modrošedé se kdysi dokonce říkalo barva cukrového papíru. Cukrová homole vysoká 20 cm se u nás naposledy prodávala v roce 1967 u příležitosti 50. výročí Říjnové revoluce.

Na některých místech se ještě prodávají cukrové hlavy. Jen ty váží maximálně 250 g a jsou dovezené z Německa.

V obchodě se velké hlavy stříhaly nebo řezaly na menší kusy a prodávaly se na váhu. Takový cukr se nazýval sekaný a řezaný. Menší cukrové hlavičky se prodávaly celé a už doma se speciálním sekáčkem krájely, drobnější kousky se štípaly a kousky se pak „okusovaly“ takovými kleštičkami na cukr.

Poté se na dlaň položil velký kus cukru a tloukl se do něj pažbou nože.

Pro štípání cukrových hlav bylo vynalezeno a používáno velké množství zařízení: od kleští a seker až po speciální gilatiny. Mnohé z nich jsou nyní uloženy v různých muzeích cukru po celém světě.

Forma „cukrových homolí“ se ve středověku používala při výrobě přechodné formy rytířských přileb, kterým se říkalo stejně jako cukrové homole. A na Krymu je Sugar Loaf Rock malý korálový útes na okraji Sudaku. Horu připomínající zmrzlou kostku cukru si vybrali horolezci a filmaři. Právě zde se natáčely scény z filmu "Mistr a Margarita". Takže používání „cukrových hlav“ v každodenním životě mnoha národů světa se přesunulo i do jiných oblastí života lidí.

Používání drceného kostkového cukru se stalo součástí tradice pití čaje v mnoha národech světa. Obyvatelé Fríských ostrovů tedy podle tradice dají na dno šálku kousek drceného cukru, zalijí čajem a navrch přidají lžíci smetany. V Rusku se kostkový cukr konzumuje s šálkem čaje... Ale to je úplně jiný příběh.

Drcený kostkový cukr zakoupíte v našem obchodě:

-Třtinový drcený cukr ;

Při psaní článku byly použity materiály z webů:

_______________________________________________________________________________________

Gertrud Helgesson z Muzea cukru v Arlö a Erik Jørgensen z Muzea cukru Nakskov

www.dansukker.ru

www.toyota-club.net

www.glaskilian.de

www.p-syutkin.livejournal.com/263071

www.thesugargirls.com

Sdílet s přáteli

Popis atrakcí podle kategorie zájmu

Nejoblíbenější turistická místa, která musíte vidět w

Mount Sugarloaf je úžasné místo, následuje nespočet bílých písečných pláží Rio de Janeira. Je nemožné splést si obrysy jedné z hlavních atrakcí Ria - Cukrové homole. Výška Sugarloaf je pouhých 396 metrů. Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak se dostat na jeho vrchol, je udělat si výlet lanovkou, která zde byla otevřena v roce 1912. Během první části cesty do Sugarloaf se obvykle skládá z jedné zastávky. Odehrává se ve výšce asi 220 metrů na náhorní plošině známé jako Moru da Urca. Nachází se zde velký amfiteátr, restaurace a obchody se suvenýry. Hora Sugar Loaf je dnes oblíbeným místem turistů a návštěvníků města.

Nádherné výhledy w

Cukrová homole je nejvyšším bodem ve městě a výhled, který se otevírá z panoramatické plošiny hory, je považován za nejkrásnější výhled na Rio de Janeiro. Z ptačí perspektivy před vámi - sněhobílá pláž Praia Vermelha, azuro Atlantského oceánu, romantika mořského příboje, čtvrti brazilských mrakodrapů a zelené hory. Panoramata jsou tak krásná, že se mohou zdát neskutečná. Během závěrečné zastávky na vrcholu hory, pláže Lemme, Copacabana, Ipanema, Leblon a Flamengo, hora Corcovado a socha Krista Spasitele, zelené plochy parku Tijuca, celé centrum města, letiště Santos Dumont, nepřekonatelně krásná zátoka Guanabara, která se před vámi objeví v celé své kráse, most Rio-Niteroi a další kouzla, díky nimž si turisté Rio a Sugarloaf Mountain zamilují.

Člověk a příroda r

Vrchol s výhledem na záliv Guanabara ve východní části Ria je jednou z hlavních atrakcí města. Kvůli jeho neobvyklý tvar, kterou Brazilci přirovnávají k kostce cukru, dostala jméno „Homole cukru“. Vznik tvaru hory je spojen se zvětráváním vlezlých vyvřelých hornin, které se objevily na povrch Země. Na svazích není prakticky žádná vegetace. První oficiálně ověřený výstup na vrchol provedla anglická dětská sestra Henrietta Carstairsová, která v roce 1817 vyvěsila na vrcholu hory britskou vlajku. V roce 1903 přijala vláda zvláštní nařízení, podle kterého měla být postavena lanovka na Cukrovou homoli, která byla otevřena v roce 1912. Cestovatelé nyní nemusí šplhat po strmých útesech, jako tomu bylo v minulých stoletích, na Cukrovou homoli šplhají v útulných lanovkách. Na vrcholu Cukrové homole je i v horkém dni chladná a svěží. Proto zde není nic jiného než nádherné výhledy na Rio de Janeiro.

Cukrová homole – řada kopců na poloostrově Urca, sestává ze skály Cukrová homole (která dala komplexu jméno) a hory Babylon. Hora Cukrové homole je spolu se sochou Krista Spasitele „tváří“ města Rio de Janeiro a jednou z nej známá místa Brazílie. Jedinečné přírodní prvky, které jej obklopují ve vodách zálivu Guanabara, činí toto místo atraktivním pro turisty.

Jako bonus navíc se nabízí výlet na vrchol. lanovka spojující Praia Vermelha a Moro da Urca s Cukrovou homolí. Trasa a design výtahu byl vyvinut v roce 1908 a otevřen v roce 1912, stal se prvním výtahem instalovaným v zemi a třetím na světě. Za více než devadesát let své existence přepravila zhruba třicet milionů lidí. Poslední stanice lanovky nabízí panoramatické výhledy na město Rio de Janeiro.

Pan de Azucar - nejvyšší skála komplexu - se skládá z pevného žulovo-rulového bloku starého více než šest set milionů let, který vznikl při oddělení jihoamerického kontinentu a Afriky. Jeho výška je 395 metrů nad mořem. Je bohatá na různé druhy rostlin, roste zde několik endemických druhů bromélií a orchidejí. Jižní svah je pokryt téměř souvislým vegetačním kobercem, což výrazně kontrastuje s chudou flórou severní strany. Dole je obklopeno zbytky atlantického pralesa, nahoře je poslední stanice lanovky.

Jméno hory je spojeno s výrobou cukru z třtiny, kdy se produkt balil do kusů podobného tvaru pro přepravu. Další verze říká, že název v rodných jazycích byl Pau-nh-acuqua a byl přeložen jako „vysoký kopec“.

Kromě mechanického výtahu se na vrchol dostanete jednou z 270 lezeckých cest organizovaných specializovanými firmami. První výstup byl proveden po východním, nejmírnějším svahu, v roce 1817. Albert Einstein, John F. Kennedy a Elton John navštívili Sugarloaf. Americký provazochodec Stephen McPeak chodil po laně výtahu s tyčí s protizávažím. Vrchol Pan de Azucar byl kulisou pro několik filmových scén.

Ze všech míst na světě, která mohou turisty překvapit, zaujímá Sugarloaf Mountain jednu z předních pozic na seznamu. Oblast, kde se nachází, je tak malebná, že je neuvěřitelně těžké vyjádřit veškerou krásu slovy. Proč byla hora pojmenována tak, nikdo s jistotou neví. Existují dvě pracovní verze:

• Z dálky obrys kopce připomíná tvar, ve kterém se v dávných dobách odléval cukr.
• Jméno skále dali místní kmeny a její původní název se k nám dostal v průběhu staletí.

Země, ve které se nachází Mount Sugar Loaf, je Brazílie. Skála se v těchto místech nachází nedaleko nejkrásnějšího a nejznámějšího města Rio de Janeira. Nachází se v té části poloostrova, kde záliv Guanabara odděluje zemi od Atlantského oceánu.

Trocha historie

Historici mají spolehlivé informace, že v roce 1565 vzniklo na úpatí hory několik portugalských osad, které se spojily do malé vesnice. Tato vesnice byla v budoucnu předurčena k tomu, aby se proměnila v moderní město, jedno z nejlepších a nejkrásnějších v zemi - Rio de Janeiro. Henrietta Carstairs byla první, kdo oficiálně vyšplhal na vrchol skály v roce 1817 a zvedl

V prvním desetiletí 20. století se vláda chopila výstavby, která i přes značné stáří stále řádně funguje a přináší do státní pokladny nemalé finanční příjmy. Mezi místními obyvateli je spojení pojmů „Homole cukru – Rio“ neodmyslitelné. Je to prakticky jeden kus. Od starověku se věřilo, že skála je symbolem ochrany a strážce města.

lanovka

Moderní vybavení, které muselo být instalováno, aby nahradilo to staré, otevírá nové možnosti pro pozorování krajinných krás z výšky 400 m. Silnice je schopna obsloužit 72 cestujících při jednom letu. I přes to, že stáří lanovky je solidní (více než sto let), za celou dobu své existence neměla ani jednou nouzi.

Místní obyvatelé se postarali o rozmanitost rekreace pro turisty. Na vrchol hory můžete vylézt po trase, která spojuje Moro da Urca a Praia Vermelha. Jak říkají historická fakta, tento mechanismus byl v době svého vzniku (1912) svým způsobem unikátní. Byla to první lanovka v zemi a třetí na světě.

Zajímavost: Hora Sugar Loaf je jedním z nejnavštěvovanějších míst v Brazílii a lanovka musí ročně obsloužit až 30 milionů cestujících. Nejúžasnější je, jak specialisté, kteří sledují stav lanovky, zvládají při takovém návalu turistů provádět plánované opravy.

Jak se dostat na turné

Jakmile v Rio de Janeiru, první místo, kam by měl cestovatel jít, je hora Sugar Loaf. Jak se k tomuto zázraku přírody dostat, vám řekne každý: od malých po velké. Skála je pýcha mistní obyvatelé a přináší také značné finanční doplnění rozpočtu. Dostaňte se na horu centrální náměstí města jsou velmi jednoduchá. Po poloostrově jezdí turistické autobusy. Abyste si nepletli čísla tras, je nejlepší si to hned zapamatovat nebo zapsat. Pro lidi žijící v různých částech města je nejjednodušší se do centra dostat taxíkem, již z centrálního náměstí se k úpatí útesu dostanete turistickým autobusem za půl hodiny.

Náklady na exkurzi

V Brazílii je co vidět: slavný most Niteroi, hora Sugar Loaf. Rio de Janeiro je bohaté na krásné a jedinečná místa, takže se zde turista nudit nebude. Z geologického hlediska je nemožné nazývat horninu ve tvaru křemene horou. Cukrová homole je monolit, který vznikl při vzniku zemské kůry. Jeho umístění je s největší pravděpodobností sledem šťastných náhod. Z tohoto kopce se otevírá nádherný panoramatický výhled na město, oceán i poloostrov a opravdu je zde na co se dívat.

Hora Cukrová homole je vysoká 396 m. Na tento kopec se dá vystoupat lanovkou. Pro děti do šesti let je jízda lanovkou zdarma. Starší děti budou muset za prohlídku zaplatit 26 USD, ale pro dospělé to bude stát dvojnásobek. Vstupenky se prodávají ve speciálních pokladnách na centrálním náměstí města a na úpatí hory, fronta však bude muset stát poměrně velká.

Co ještě vidět v Rio de Janeiru

Do Brazílie každoročně přijíždějí miliony cestujících a během karnevalového období se počet turistů několikrát zvyšuje. Davy přihlížejících z rozdílné země jen ohromen akcí, která se děje v ulicích města. nejlepší místo k prohlížení Rio je Cukrová homole, nebo spíše plastové průhledné kabiny, které se pomalu zvedají a pak stejně pomalu klesají.

Na trase lanovky jsou ale i další místa:

• Praia Vermelha neboli Červená pláž. Ve skutečnosti se jedná o překlad názvu městečka, vedle kterého je pláž pro rekreanty. Výhledy, které se otevírají z výšky ptačího letu, jsou prostě úžasné. Před turisty se objevují krajiny: neuvěřitelná bělost písku na pláži a modř oceánu. To lze vidět pouze na obálce významných lesklých publikací.
• Hora Urka (220 m). I když je převýšení výškově nižší než Cukrová homole, stále je na co se dívat. Krajiny zanechají nesmazatelné dojmy na celý život. Právě zde je zřízen amfiteátr, kde se pořádají různé zábavné pořady, konají se přípravy na karnevaly a promítají se taneční programy.

Co přinést

Brazílie je zemí kontrastů a pestrých barev, co a koho zde neuvidíte. Chci si všechno pořádně prohlédnout a vyfotit. Pro pohodlí je nejlepší mít batoh: můžete do něj dát všechny potřebné věci, abyste si uvolnili ruce pro videokameru nebo fotoaparát. Pokud má vaše zařízení zároveň dobrou optiku, není pochyb, že na obrázcích vidíte vše do nejmenších detailů.

Můžete si také pronajmout dobrou optiku: dalekohled nebo dalekohled. Pomohou vám najít předměty, které potřebujete k fotografování. Ujistěte se, že jsou baterie nabité a mějte s sebou náhradní sadu baterií. Postarejte se o interní disk (flash disk) s velkým množstvím paměti. Kromě dokladů a určité částky peněz je potřeba připravit i pár chlebíčků: pro sebe i pro děti – čerstvý vzduch a adrenalin vám vyhládne.

Listováním ve starých časopisech občas narazíte na úžasné ilustrace. Dnes ne každý z našich současníků řekne, co je to „cukrová homole“. A tady, prosím, tady to je - v celé své kráse:

Obecně je cukr pro nás velmi starý produkt. První zmínky o něm pocházejí z 11. století. K přípravě kutia je napsáno v „Dotaz“ Kirika (hejomona a domácího novgorodského kláštera Antoniev) biskupovi Nifontovi z Novgorodu (1129-1156), „vezměte tři díly vařené pšenice a čtvrtý - hrách, fazole a sochevitsa, také vařená, dochuťte medem a cukrem ». Zpočátku se cukr dodával s největší pravděpodobností z Konstantinopole, později (v 15. století) přes oblast Černého moře z Janova. V XVI-XVII století - od Německa přes Polsko a Litvu. A od 18. století - přes Petrohrad z celé Evropy.

Cukr se přivážel jako koření, draze se prodával. A ne každý si to mohl dovolit. Například v Rusku se pití čaje s cukrem stalo běžným zvykem teprve od 18. století. Ten starý cukr se samozřejmě vyráběl z dovezené třtiny. Petr I. se pokusil omezit zahraniční obchodníky a nařídil vyrábět cukr v Rusku. Dekret ze 14. března 1718 nařídil moskevskému obchodníkovi Pavlu Vestovovi otevřít v Moskvě cukrovar za výhodných podmínek. Vestov byl povinen vyrábět produkt z dovážených surovin, „v kvalitě a chuti o nic horší než dovážené a za cenu nižší než v zámoří“. V případě, že se rostlina „rozmnoží“, císař slíbil úplný zákaz dovozu hotového cukru do země. Dne 28. dubna 1721 dodržel Petr I. svůj slib vydáním výnosu „O zákazu dovozu cukru do Ruska“, který se nevztahoval pouze na cukr krystalový.

V roce 1718 dokonce založil cukrovarnou komoru. Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že název "cukrová komora" existoval v Rusku dříve. Historik Ivan Zabelin tak zmiňuje existenci „cukrové nebo zeleninové komory, která vyráběla a prodávala cukry, kořeněné lektvary, sušené a slazené ovoce“ v paláci Khlebenny v královských komnatách 17. století. Pravda, na rozdíl od Petra Velikého to pak byla jen jedna z větví palácové kuchyně.

Cukr se však v té době vyráběl z dovážené cukrové třtiny. Řepa jako surovina se začala používat mnohem později. Základem toho byl objev německého chemika Andrease Marggrafa, který v roce 1747 dokázal, že cukr je v řepě obsažen ve značném množství. Přitom se ukázalo, že chuťově není horší než třtinový. Podle výzkumu vědce obsahovala krmná řepa asi 1,3 % cukru. Marggrafův žák Franz-Karl Ashar (Achard) pokračoval ve výzkumu a dosáhl dokonce státní podpory v osobě krále Fridricha Viléma III., který mu dal 50 tisíc tolarů na další experimenty. Za tyto peníze otevřel v roce 1802 Ašár na svém vlastním panství v Dolním Slezsku závod na zpracování cukrové řepy.

Nevyčerpatelné téma prvorozenství ruské vědy a objevů dostalo v této věci přirozené pokračování. Faktem je, že v tomto období se u nás objevují první pokusy v oblasti zpracování cukrové řepy. Rodák z Livonska, generálmajor Georg (Egor) Blankenagel, se o tento problém začal zajímat, a co je nejdůležitější, dokázal o něj zaujmout ruské úřady. Časopis Otechestvennye Zapiski (T.VIII, Petrohrad, 1840, s. 94) dokonce svůj článek o Blankenagelových pokusech pojmenovává jednoznačně - "Důkaz, že čest původní výrobě cukru z cukrové řepy patří Rusku."

Bohužel války, které brzy vypukly v Evropě a Rusku, přerušily experimenty Ashara i Blankenagela. A výroba cukru z řepy se obnovila až ve 20. letech 19. století. A v roce 1840 bylo v Rusku 164 továren vlastněných Blankenagelovými nástupci Gerardem a Malcevem, statkáři Bakhmetiev, Davydov, Neitgardt